Щи морские старинные

Филе морского окуня (путассу, трески, пикши, макруруса) - 100 грамм капуста квашеная - 130 грамм жир свиной - 35 грамм филе копченой скумбрии (сельди) - 25 грамм лук репчатый - 35 грамм морковь - 25 грамм корень петрушки - 15 грамм маргарин - 15 грамм сметана - 20 грамм зелень петрушки или укропа, соль.

Квашеную капусту потушить с добавлением свиного сала, филе копченой скумбрии (сельди) и измельченного репчатого лука. Отдельно обжарим порционные куски морского окуня (путассу, трески, пикши, макруруса). Репчатый лук, морковь и корень петрушки мелко нарезаем и обжарим на маргарине. В готовую тушеную капусту вольем рыбный или мясной бульон, добавим обжаренные овощи, варим 5-10 минут, затем положим куски жареной рыбы. подадим со сметаной и зеленью.